Tecnología de los alimentos

Tecnología de los alimentos

  • En tecnología en alimentos existe gran variedad de tipos de muestras: desde muestras líquidas a emulsiones, de muestras sólidas a revestimentos, etc. Para estos requerimientos cambiantes, los microscopios de WITec son particularmente convenientes gracias a su facilidad de uso y versatilidad. Las muestras pueden ser analizadas exhaustivamente en términos de sus propiedades químicas y  físicas y generar perfiles de profundidad e imágenes en 3D para visualizar los resultados de una manera clara y accesible.

    Los instrumentos altamente versátiles de WITec pueden combinar varias técnicas de imágenes para incrementar significativamente los conocimientos proporcionados por los resultados de la medición. Las combinaciones posibles que pueden ser incluidas en una configuración son: microscopio Raman confocal de imágenes, microscopía de fuerza atómica (AFM), microscopía de campo cercano (SNOM) y microscopía electrónica de barrido (SEM). Las imágenes Raman-Confocal ofrecen información química, AFM registra la topografía, la estructura y las propiedades físicas de la superficie, como rigidez y adherencia, SNOM permite medidas de alta resolución superando el límite de difracción. Todas las configuraciones de instrumento de WITec pueden ampliarse en cualquier momento para adaptar el sistema a nuevos requerimientos o actualizarlo a nuevas tecnologías y desarrollos.

Ejemplos de aplicación

  • Imagen Raman 3D de polen al interior de miel cristalina.Parámetros de la imagen:150 x 150 x 50 pixeles = 1,125,000 espectros Raman, área de barrido: 50 µm x 50 µm x 50 µm, tiempo de integración por espectro: 12.2 milisegundos, tiempo total de adquisición: 3h 50 min.
  • Imagen Raman Confocal de una emulsión utilizada en producción de alimentos. Rojo & Verde: Grasas; Azul: Fase líquida; Amarillo: Emulsificante.

Sistemas de imagen para Tecnología en Alimentos

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